这里从原始人洞穴出发探寻“鲜之旅” 全球首家“鲜味博物馆”探访

全球首家鲜味博物馆

2021年上海市食品安全周正在火热进行中，各部门都通过丰富多彩的活动，进行食品安全宣传，保障市民舌尖上的安全。在食品安全周之际，记者也走进了全球唯一以鲜味为主题的博物馆，一探博物馆里的秘密。

全球首家“鲜味博物馆”位于嘉定区星华公路 ，雀巢旗下的本土调味品公司太太乐建造，博物馆涵盖了鲜之缘起、鲜之技法、鲜之文字、鲜之食材、鲜之菜品、鲜之产品、鲜之重器七大板块，目前已经成为了鲜味历史、文化的世界性场馆。

走进博物馆，可以直观的看到原始人在洞穴内烤制鱼和羊的生活场景模拟。整个原始洞穴按照1:1的比例建造，高科技材料塑造的原始人形象栩栩如生，让人仿佛一下子进入时光隧道，回到了距今约1万年前的远古时代。

穿过洞穴，一副宽广豪迈的影像动画长卷将跃入人们的眼帘，顺着“鲜”文化这条主线，大家可看到人类以水为媒介烹饪食物的开始、“治大国如烹小鲜”的典故、汉代酱油发明酿造过程、中国近代天厨味精发明以及太太乐鸡精创造历程……

参观者还可通过博物馆中的各种文物和数字影视，从鲜之缘起、鲜之文字、鲜之技法等多个维度对鲜味进行一站式了解。在这里，人们能形象地理解“鲜”字的历史渊源，即鱼和羊的组合形成了“鲜”字的概念，也会明白人类接触鲜味食物始于火烹和包烹。

鲜味博物馆负责人表示，在这里大家也可以从科学的角度真正的了解鲜味究竟是什么。其源自于蛋白质，是蛋白质滋味的感知和反应。因此，一种食物的味道越鲜美，代表蛋白质含量越高，出于人体对于蛋白质的摄取需要，人们自然会喜欢鲜味、追求鲜味。更有可动手操作的“鲜字”互动与世界“鲜味沙盘”，让参观者们融入在“鲜味王国”之中。

此外，观众不仅可以学习丰富的鲜味知识，还可以走进太太乐鸡精工厂，深入工厂内部沿着鸡精生产流水线，可以直观了解到鲜鸡通过现代工艺制成鸡精的全过程。同时，参观者还可以走进实验室，进一步了解先进的检验设备是如何确保产品的质量安全。

据悉，正值太太乐建立33周年，鲜味博物馆也已经成为上海市科普教育基地和全国工业旅游示范景点，市民可以在工作日上午九点至下午四点前来参观，预约电话为4001568788，地址：上海市嘉定区星华公路969号。