网上抢菜买菜全靠运气?原来错峰买菜有“秘诀”

半夜定闹钟抢菜、清早排长队买菜、等半天送菜……疫情当下，上海不少市民反映网上买菜难、送菜难等问题，针对盒马鲜生和叮咚买菜两大主流平台，记者分别跟访店长、拣货员、配送员后发现，虽然面临疫情封控、运力紧张等问题，但每个人都在努力保证市民生活必需品的供应。

下午和傍晚或是错峰买菜好时机

早上8时许，距离盒马鲜生KING88店营业还有近一小时，门店外已大排长龙，等待购物的市民的队伍延绵至商场大厅，约莫有二三百米，虽然排队长，但大家都戴着口罩维持着秩序。

而此刻，盒马店内却忙得热火朝天，店长范骅在内的216名员工，正在经历一天中最忙碌的时刻。“快！把地上的纸箱子赶紧收起来，还有这里的木托盘，马上要开门了，堆在路上要绊脚的……这里怎么还有一摊水，赶紧拖掉。”范骅在巡店中仔细留意着店内各处风险点，第一时间找人解决，同时他的手机也疯狂弹窗信息，调货、补货、配送等一系列问题猛地“堆”在面前，他往往需要在数秒钟内给出解决办法。

“本轮疫情期间，我们店的到货量足足翻了一倍以上，每天补货至少四五次。”谈到人员紧缺的问题，范骅就一肚子苦水，货多人少，不少商品来不及上架，特别是眼看着到了营业时间，货还没有铺完。“先别管该放哪里了，先把菜放上去再说。”这几乎是他早上说最多的一句话之一。

8时55分，门店正式迎客，大约5分钟后，蔬菜区几乎卖空。很快，一批蔬菜从后仓运抵现场，还没来得及从托盘上卸下来，等待的顾客已经直接动手拿菜，现场一度出现混乱。员工大声劝导无效后，范骅见状赶忙叫停补货，等人流少许散开后，慢慢分批次补货。

“大仓送来的菜是足够的，大家不需要着急抢菜，每天我们会根据情况补货四五次。”蔬果区主管邱强告诉记者，除了早晨开业外，下午两三点和傍晚五六点一般是补货的高峰期，大家可以尝试下午错峰买菜，也许会有意外惊喜。

每天走7万步，只为多送一份菜

除了门店购物，要想在盒马App买菜，就离不开一群特别的员工——拣货员。

他们比照着订单信息，拿着打包袋，穿梭在熙熙攘攘的顾客中，目标很明确——以最短的距离取到商品，并通过门店顶部的传送带送至打包处，由理货人员核对后交由配送员送出。“在我们的脑子里，有一张门店地图，商品在什么区域哪个柜台，几乎一清二楚。”记者跟着一名拣货员工作，她几乎一刻不停，看一眼订单就径直走向柜台取货，不过受制于近期门店补货等因素，有时候也得找上一会，“现在有时来不及把商品放规整，的确会影响效率，但也是临时性问题。”

拣货员在店内的忙碌，大家或许都直观感受，但盒马真正的“战场”通常在闲人免进的后仓，这里正是生产主管江理的“主场”。

“我们的后仓比门店面积还大，商品也更多，但我们只有28个拣货员和6个理货员，拣货效率比前店还高。”江理提到了两项“法宝”——存货准确率和优化拣货路线。他解释道，每次大仓进货入库的商品，通过RF扫描输入系统，售出一单就会自动扣除，同时拣货员还会人工核验，双重保险提高存货准确率，这也为调货补货提供参考。

偌大的仓库，正确高效摆放商品也是一门学问。“比如客人一次性买了桶装水和纸巾，拣货员到底是先拿水还是纸巾，将直接影响到取货效率。”为此，拣货员多次通过系统和人工测算，总结出最优路线，“每次拣货节省1分钟，那一天就能省下‘几天时间’了。”

与前店拣货员遭遇类似，后仓拣货同样受到很大疫情冲击，抛开员工遇到小区封控不谈，用户“囤货下单”的习惯也让拣货员难上加难。

受运力影响，不少市民会一次性购买较多商品，致使拣货员集单率变低。“原本跑一趟可以拿三四个订单，现在只够一两个，拣货任务几乎翻倍。”江理告诉记者，“囤货”还导致批次件数高，单一订单的拣货时间也更长。

“每个拣货员平时一天大概走五六万步，疫情期间至少七八万。”虽然面临工时延长、体力极限等困扰，江理却认为值得，“多拣一份货，就能多送一份菜，也算是为疫情防控贡献微薄之力。”

突破极限，每天能送200多单

“走，跟我去送货！”中午时分，叮咚买菜金都站的员工们忙得“飞起”。眼看订单越来越多，配送员岳岐峰顾不上与记者详谈，提出带上记者一起去送货。他的电瓶车上，装了几十袋米面粮油、水果蔬菜，东西多得快要从车上溢出来了。“我这一趟要配送20单，用户们买得都比较多，这一车挺重的。”

叮咚买菜金都站位于闵行区梅陇镇，配送范围内的小区全都处于封控管理，线下商超餐饮暂停营业，金都站周边几公里的居民食材需求，大部分只能依赖生鲜电商，导致站点近一周来订单量激增。

岳岐峰在叮咚买菜做配送员有三年多了，“经历了疫情刚刚暴发时的那一次保供，这回反而没什么害怕的。”他说，现在就想多送点货，越多越好。平时他一天能跑个100多单，“我以为极限也就是跑140多单，但是现在一天能送200多单。”

空荡荡的马路上，飞驰而过的只有送货小哥们的身影。“我爸是党员，我是预备党员！”在路口等红灯时，岳岐峰突然冒出这么一句。在他看来共产党员就是一支队伍。“养兵千日，用兵一时。这个时候该我们冲锋上阵了。”

到达小区门口，岳岐峰一只手忙着取货，另一只手拨通了小区住户们的电话。小区封控管理期间，岳岐峰只能把货物交到门口手里，同时提醒居民们下楼取货。“一天下来要打200个电话，累得一句话都不想多说。”

话虽如此，不过岳岐峰回到公司统一安排的宾馆后，还是会打通“第201通”电话——打给河南安阳家里。去年11月，岳岐峰有了自己的第二个孩子，但是4个多月来只跟孩子见过一面。今年，岳岐峰留在上海参加春节保供没有回家过年，本来打算3月份回家，没想到遇上了上海本次疫情，非但没有回老家，甚至整个月一天都没来得及休息。每天深夜拨通视频电话时，岳岐峰看见的大都是孩子睡着时的样子。“等疫情缓解些，就回家看看孩子。”岳岐峰说。