“土味”农产品走出发展新路，崇明的这块瓜为啥越来越好吃？

盛夏时节，走进齐茂合作社位于崇明港沿镇港沿村的基地内，眼前一片金灿灿：这里的崇明金瓜大丰收了。“老饕客们都说，崇明金瓜这几年越来越好吃了！”种植户喜气洋洋地说。

金瓜是崇明本地的常见蔬菜，也是国家地理标志产品，本土种植历史已超过百年。作为老牌农产品，崇明金瓜盛名在外的同时，也面临着“靠天吃饭”“口味单一”等问题。记者了解到，在港沿村的金瓜种植基地内，金瓜正经历“从种子到产品”的全方位革新，“土味”农产品正走出一条发展新路。

深度保护，质与量稳步提升

种源是农产品的核心竞争力。目前，港沿村金瓜种植基地内有金瓜种源80多种，成功种植的品种有40多种。每个品种高矮胖瘦各不相同，重量最小的只有3斤多，最大的可达10多斤。“这些种源都是从国内外的优品中再选择，经过多代改良培育，最终筛选出的适合崇明水土、受市场欢迎的品种。”基地负责人刘俊峰告诉记者。

每个品种都各具优势，有的耐储，有的吃口脆嫩，有的出丝率高。现在，基地大面积种植的“崇金2号”就是由山东“爸爸”和崇明“妈妈”糅杂而成，经过8年8代的培育，才落地种植的优品。经过改良后的金瓜在质量和产量上都有了很大提升，新育成的品种具有瓜丝脆、颜色黄、出丝率高等多项特点，在保持口感纯正的同时，也更适宜做成深加工产品。

记者了解到，除了大面积种植优品外，基地每年还会另外开辟一片试验地，进行新品种培育种植，持续推进育种创新。优种才有丰粮，如今有了优质种源的加持，基地一年可以种植三茬金瓜，保证全年供应不间断。

创新种植方式，金瓜“吊”起来长大

这个时节，早春茬的金瓜都丰收了，第二茬也已果实累累。尽管经历疫情，但基地今年的收成并未受到影响，这让刘俊峰很高兴。

金瓜稳产，原因就在于基地未雨绸缪。刘俊峰告诉记者，和传统的露天散养方式不同，基地的金瓜种植告别“靠天吃饭”，其中最为关键的秘诀是“打疫苗”。“在种植早期，使用少量高效低毒农药对植株进行病害预防，可以大幅度降低病害发生，就像人打疫苗一样，防治未病。”

种植户对收成有信心，这也与基地首次尝试吊蔓式种植不无关系。吊蔓式种植是指将茎蔓由地爬改为立体栽培，这项技术近年在蔬菜瓜果种植领域十分受欢迎，因为“吊长”能节约空间，提高土地利用率，实现瓜果增产，同时还增加了通风透光性，使得瓜果个头更加均匀。

让金瓜“吊长”，还有另一层原因。刘俊峰告诉记者，金瓜不同于其他蔬菜，成熟采摘后还需要晾晒一段时间才可上市。“吊长”的金瓜则可以实现不采摘，连接着茎蔓直接晾晒，减少操作步骤的同时晾晒效果也更好，更受市场欢迎。“当金瓜市场均价在每斤2元多时，我们这里的金瓜售价一直维持在每斤5元左右，还进入高档餐厅、出口至香港，小岛的滋味正渐渐征服更多消费者的味蕾。”

深化加工，“土味”农产品变“潮”

“味道好，清爽脆口，夏日里这样的小菜吃起来很舒服！”这两天，上海刚恢复堂食，市民蔡先生在餐厅堂食的第一餐就点了一道葱油拌金瓜丝。焯水，沥干水分，浇上热油和葱花，这是金瓜最传统的做法，是不少崇明人夏日里想念的好味道。

有人喜欢老底子味道的，也有人想尝尝鲜。“金瓜还能怎么做？”刘俊峰和几个同行也一直在思考这个问题。此前，他们曾开发过一种开袋即食产品，尽管销量和口碑不低，但大家一致觉得这样的方式并没有改变金瓜的本质。刘俊峰想尝试更大胆的做法。

持续创新之下，突破性产品金瓜脆片应运而生——将金瓜放入自动削皮机中，削除外皮，直接切块，烘干后做成脆片，保留了金瓜特有的营养价值，口感也不错。这样的成品，已很难让人联想到金瓜这种通常呈现为丝状的食物。“金瓜脆片的味道不差，营养也好，今后可以尝试将几种果蔬脆片放在一起，包括金瓜脆片，做成综合果蔬干。现在不少零食店里都有这种产品，比较流行，很受年轻人喜爱。”刘俊峰信心十足。

实际上，类似的精深加工不仅可以有效丰富产品形态，成倍提升农产品附加值，还能让农产品摆脱固有的“土味”印象，进一步打响品牌。“希望通过我们的一系列尝试，让本地农产品走出‘由土变潮’的新路子。”刘俊峰说。